お料理のご案内 安良里港、宇久須港・・・小さな港から、大きな海の恵みを 西伊豆エリアには、未だ、小さな漁船が丁寧に漁をしている、小さな港がたくさんございます。 自然豊かな土地柄、地産地消を実現する農家も多く存在し、四季折々の山海の恵みを私たちに届けてくれています。 至善天遊の料理長「蔦木正道」は、海と釣りをこよなく愛する生粋の料理人。 慣れ親しんだ素材は扱いもお手の物、相性の良いもの同士を合わせ、素朴ながら季節感たっぷりのお料理に仕上げます。 是非、四季の味覚を楽しみに、至善天遊へお越しくださいませ。 【天遊磯会席】 蔦木料理長が目指すのは、「素材」の良さを引き出す一皿。 特に海の素材は、手をかけずに素材の味を楽しむ事も一興ですが、そこは「料理」。 素材同士の組み合わせの妙、相応しい火入れ、そして一味。 「天遊磯会席」は、武骨ながらも正しい仕事で仕上げる。 至善天遊自慢の逸品です。 季節ごとに新しい発見に興じる、夕餉のひと時を大切な方と共に。 いわゆる 「温泉旅館で期待される会席料理」 の枠を超えたお料理を。 私たちは一丸となり、 “御夕食の時間をご滞在のハイライトに” という意識を持ち、その時間に臨んでいます。 お客様お一組様毎のお食事のペース。 お急ぎのお客様 ゆっくりと時間を楽しまれるお客様 その空間を遮ることのない、 適切なサービスを提供いたします。 お料理別 ご予約プランへ 【料理を支える3つのこだわり】 出汁と塩 和食の要は「出汁」と「塩」。実は西伊豆エリアは「鰹節」と「天然塩」の名産地でもあります。 ここ天遊でも、地物素材と合わせるのはいずれも西伊豆産。故郷が同じ素材同士は、やはり阿吽の呼吸で味が決まります。 伊豆そのものを体現したような一皿を楽しみに、是非お出かけください。 伊豆の四季 複雑な海底地形を持つ駿河湾、肥沃な伊豆の大地。 素材を調達するうえで、ここ伊豆半島はこの上なく恵まれています。 四季折々の美味しい恵み・・・身体にも舌にも、「旬」は優しく寄り添います。 天遊の料理のベースには、伊豆の四季を色濃く感じていただける楽しみが満載です。 自らの目で、手で 海の美味しいものを知り尽くしているのは、海と釣りへの熱意がやまない蔦木料理長ならではではないでしょうか。 メインになりうる食材はもちろんですが、海藻やお野菜、お料理の添え物も自ら海へ山へ出向き、時に収穫と下ごしらえまでこなします。 美しいお料理の源は、武骨な手による職人気質にありました。 至善天遊 料理長 蔦木正道 海と釣りをこよなく愛する、30代の若き料理人。 釣り好きが嵩じて料理人を目指す。 海辺の宿を中心に修業時代を過ごし、研鑽を重ねた後、2025年春より至善天遊の料理長へ就任。 休日のみならず、仕事以外の空き時間も海と板場を往復するような生活で、季節に関わらずその成果をお客様に味わっていただく事が大きな楽しみとの事。 至善天遊の料理長として、日々遊び心溢れる新メニュー開発への熱意もさることながら、良い釣り場が多い西伊豆エリアで、釣りをしたいがために至善天遊の料理長になったのでは・・・という疑念もぬぐえない。 別注料理 ■ 伊勢エビ料理 「お造り」または「焼き物」 ￥4,400- 活伊勢エビをお好みの調理法にてご提供いたします。 ■ アワビ料理：バター焼き、踊焼き、お造り ￥3,300- ■ 牛ステーキ120g（陶板焼き） ￥3,300- ■ ウツボのから揚げ★おススメ★ ￥2,750- ■ 記念日：フルーツタルト 4号12センチ：3,300円 5号15センチ：5,500円 ※メッセージプレート付 ※ろうそく6本以上は1本10円追加 ■ 記念日：デコレーションケーキ 4号12センチ：4,400円 5号15センチ：5,500円 ※メッセージプレート付 ※ろうそく6本以上は1本10円追加 お食事処 【個室風食事処「水鏡」】 各室が壁と暖簾で仕切られており、周囲を気にすることなく、気兼ねなくお食事をお楽しみいただけます。 ※お食事処はご予約プランや人数等により、当宿にお任せいただいております。 【個室食事処「大鏡」】 様々なタイプの個室食事処は全5室。 それぞれ趣の異なる落ち着いたインテリアでお食事のお時間を彩ります。 ※お食事処はご予約プランや人数等により、当宿にお任せいただいております。
